Rezepte und Infos:

Um Dir den Einstieg zur pflanzenbasierten Ernährung zu erleichtern, oder einfach nur etwas Inspiration und ein paar nützliche Tipps zu geben, möchte ich gerne ein paar meiner liebsten Rezepte und interessante Infos teilen. 

Viel Spaß beim durchstöbern! :)

Beeriges Porridge: 

Zutaten:  Haferflocken
                  Pflanzendrink
                  Beeren
                  Nüsse & Samen
                  Toppings deiner Wahl

Zubereitung:

Haferflocken mit der doppelten Menge Pflanzendrink in einen Topf geben und zum köcheln bringen. Dazu gebe ich gerne noch ein paar geschrotete Leinsamen oder auch ein paar Chiasamen. 
Immer wieder umrühren und je nach gewünschter Konsistenz mehr Flüssigkeit hinzugeben. 
Die Beeren gebe ich während dem köcheln hinzu, sodass das Porridge einen schönen, beerigen Geschmack bekommt.
Hat das Porridge eine cremige Konsistenz bekommen, einfach in eine Schale füllen und mit den gewünschten Zutaten toppen. 
Ich nutze gerne Hanfsamen, Kokosflocken, Kakaonibs, Schokolade oder Nussmuß/Nüsse. Auch gepuffter Amaranth/Quinoa kann eine gute und eiweißreiche Ergänzung sein. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!


Gnocchi in Pilz-Sahne-Soße

Zutaten:  Gnocchi
                  Pilze
                  Zwiebeln
                  pflanzliche Sahne
                  Öl
                  Gewürze/Kräuter deiner Wahl

Zubereitung: 
Gnocchi in einen Topf mit kochendem Wasser geben und warten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Parallel werden die Pilze und Zwiebeln klein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. 
Haben die Pilze eine schöne Farbe bekommen, kann die Sahne dazu gegeben werden und zum kochen gebracht werden. 
Ich nutze gerne noch unterschiedliche Kräuter und Gewürze wie Paprika, Kurkuma und Kräuter der Provence.
Auch gewürfelter Räuchertofu scharf angebraten ist eine super Ergänzung mit viel Protein. 

Lass es dir schmecken!